Le temple d’Hercule Oliuarius se trouve sur le forum boarium, à proximité du temple de Portunus.
Le temple d’Hercule Oliuarius, parfois appelé Temple de Vesta en raison de sa forme circulaire qui rappelle le Temple de Vesta du Forum romain , fut construit à la fin du IIe siècle av. J.-C. Il est aujourd’hui admirablement conservé. Si on ne connaît pas avec certitude le nom du constructeur, la base d’une statue de culte et une inscription qui ont été retrouvées laissent penser qu’il s’agit d’un négociant romain du nom de Marcus Octavius Herrenus. En élevant ce temple, Herrenus voulait sans doute, après s’être enrichi, remercier le patron de la corporation des marchands d’huile, les olearii. Cet élégant édifice, dont la cella est orientée côté Est, s’élève sur un soubassement à degrés. Il possède 20 colonnes cannelées à chapiteaux corinthiens. Il fut reconstruit par Tibère en 15 ap. J.-C. en marbre de Luni et, au Moyen-Age la cella fut transformée pour devenir l’église de Santa Maria del Sole.